Ricette di Pasqua - Uova.
Uova in tegame con salsa di cipolle al curry

Ingredienti:
Uova sode, 4
Cipolle, 150 g
Verdure miste per soffritto, 50 g
Panna, 100 g
Curry in polvere, 1 cucchiaino
Burro, 30 g
Sale, q.b. Dosi per: 2 persone

Preparazione:
Sbucciate e tagliate a fettine sottili le cipolle.
Sciogliete in un tegame largo il burro, unite le verdure miste e le cipolle, bagnate con un mestolo d'acqua calda e cuocete per 20 minuti a fuoco basso.
Spolverate con il curry, aggiungete un po' d'acqua calda e cuocete per altri 10 minuti circa.
Aggiungete la panna, il sale e cuocete a fuoco medio fino ad ottenere un composto cremoso.
Sgusciate e tagliate a metà le uova sode, mettetele nel tegame con il tuorlo rivolto verso l'alto e lasciatele insaporire per qualche minuto, quindi servite.

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